A cúrcuma não tem propriedades curativas
Uma pesquisa afirma que não foi encontrado nenhum indício que mostre as suas supostas propriedades saudáveis
Se há uma especiaria que se tornou moda na cozinha atual, essa é a cúrcuma. Primeiro, pelo sabor que confere a qualquer prato e, segundo, por suas supostas propriedades medicinais. Ela disse que é boa para os pacientes de artrite, para aqueles que sofrem de cirrose, e que até ajuda a tratar a depressão.
Mas o certo é que, no momento, nenhuma dessas propriedades benéficas foi corroborada pela ciência. Um recente relatório feito por Michael Walters, pesquisador da Universidade de Minnesota, em Minneapolis garante que, apesar dos cento e vinte ensaios clínicos realizados sobre esta substância, não se encontrou nenhuma evidência de suas propriedades saudáveis.
A responsável pela boa fama desta especiaria era uma molécula conhecida como curcumina. Mas o estudo realizado por Michael Walters, conclui-se que esta substância se comporta de uma forma tão peculiar que pode enganar os pesquisadores fazendo crer que tem propriedades curativas quando não é assim.
Geralmente, os compostos que podem servir para gerar fármacos são aqueles que têm a faculdade de unir-se às proteínas relacionadas com alguma doença e, quando ocorre essa união, gera-se um tipo de fluorescência natural. Mas a curcumina produz uma fluorescência artificial que faz crer que a união com essas proteínas foi um sucesso, quando, na verdade, não é bem assim.
Além disso, o estudo revela muitas outras classificações que levam a concluir que a curcumina realmente não tem propriedades medicinais.
Isso sim, continua dando aos pratos um sabor realmente saboroso.
Fonte: ACS Chemistry for life.
