Como o açúcar mascavo é mais saudável do que o branco?
Nem é mais nutritivo ou engorda menos
Ao contrário do açúcar comum, o moreno tem muito boa reputação. Mas você é realmente justificada? Pois parece que não, já que, de acordo com um relatório do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, a única diferença substancial entre as duas modalidades é a cor.
Essa tonalidade escura é obtido de dois modos. Ou refinando menos os cristais de açúcar, ou mezclándololos com diversos tipos de melaços. E é por este segundo procedimento, pelo que se considera que o açúcar mascavo é um produto mais nutritivo, já que o melaço usada para a sua composição contém minerais essenciais para a nossa dieta.
Mas o relatório do Departamento de Agricultura explica que, embora, efetivamente, o açúcar mascavo contém minerais como o ferro ou magnésio, trata-se de quantidades quase imperceptíveis que não trazem nada para a nossa nutrição diária.
E se o que se quer é emagrecer (ou, ao menos, não engordar), o açúcar mascavo parece a pior escolha possível, já que contém 17 kilocarías por cada colherzinha de café, de frente para as dezesseis do açúcar branco.
Fonte: The New York Times.
