Por que os peixes têm tanto omega 3?

Algumas espécies são autênticos kits nadadores porque acumulam a gordura ao comer o plâncton

O atum, o salmão e a cavala têm até 10 gramas por quilo.
Este ácido graxo é associado a inúmeros benefícios para a saúde: protege contra doenças do coração, diminui os níveis de colesterol e de triglicerídeos, reduz a pressão arterial e tem interessantes propriedades anti-inflamatórias. O problema é que o corpo não é capaz de produzi-lo, assim que você tem que assimilá-los a partir dos alimentos. O mais socorrer é o peixe azul, uma vez que cerca de 10 por cento de seu peso é gordura. Mas os peixes não são capazes de sintetizar este composto benéfico, eles também o recebem de sua dieta.
Na realidade, há que agradecer ao plâncton marinho, um ingrediente que atinge até 3.000 euros o quilo, se é adquirido separadamente. O plâncton tem 30 vezes mais ômega 3 do que o azeite de oliva e está tão disperso pelo mar que a sua concentração no organismo dos peixes é inevitável. Além disso, a cadeia trófica faz com que os peixes que mais “pezqueñines” comem também sejam mais ricos em omega 3. A quantidade de gordura do peixe aumenta por fatores como a idade e o momento do ano, e é maior se o peixe nada em água mais fria e quando está prestes a desovar.
Tags: ômega 3 e peixes.

Por que os peixes têm tanto omega 3?

About the Author